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无锡南洋职业技术学院 烹调工艺与营养
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无锡南洋职业技术学院烹调工艺与营养专业
| 名称 | 烹调工艺与营养【餐饮类】 |
|---|---|
| 层次 | 专科（高职） |
| 国家特色专业 | 否 |
| 专业类型 | 旅游大类 |
| 专业类别 | 餐饮类 |
| 年限 | 三年 |
无锡南洋职业技术学院烹调工艺与营养专业介绍
培养目标：
培养具有良好的职业道德和敬业精神，德、智、体、美全面发展，熟悉餐饮业理论知识，掌握烹饪、面点、餐厅等岗位职业技能，能够胜任中高级餐饮管理工作的高技术技能型人才
专业特色：
1、国家级大师名师技师领军。一批金牌教练、国家级烹饪大师、名师技师领衔课程教学，传授精湛烹饪技艺。通过名师讲坛，学习各大流派菜系，与名厨大师近距离交流。
2、校企共建共享一流实训中心。和企业共享1000多平米的校外生产性实训基地，设备高档、功能齐全、设施一流，教学、生产、经营一体化模式。
3、中菜西点为本，精英大厨定位。顺应世界烹调发展，中西结合，学习四大菜系与海派风味流派，熟练掌握名菜名点制作工艺，技术型大厨定位。
4、工学交替，现代学徒制，拜师名厨，德技双馨。现代学徒制，拜师名厨大师，学德学艺。工学交替模式，先餐厅后餐饮，先服务后技术，循序渐进。学费成本低廉，食宿全免。
5、协会商会平台，就业全保障。入学即可签订就业协议。拥有旅游协会、饭店协会、烹饪协会、餐饮商会四大平台支撑，300多家企业会员单位，全力保障学生100%就业。优秀大厨，推荐新加坡、迪拜、澳门等海外就业。
核心课程：
烹饪原料加工技术、烹饪原料、烹饪基础技能训练、面点基础技能训练、烹调技术、风味菜制作、营养配餐与设计、创新菜点开发与设计、食品雕刻技术
才艺课程：
茶艺、调酒、西点烘焙、世界奢侈品、创业体验
就业岗位：
高星级酒店烹饪大厨、主厨、行政总厨、中西点心师、餐厅服务师、食品雕刻师；中西式烘焙店长；餐饮职业经理人；中高层餐饮管理员；幼儿园、学校等单位专职营养配餐师；餐饮连锁门店创业型老板。
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