211 双一流
| 名称 | 食品科学与工程【工学/食品科学与工程类】 |
|---|---|
| 层次 | 本科 |
| 国家特色专业 | 否 |
| 专业类型 | 工学 |
| 专业类别 | 食品科学与工程类 |
| 年限 | 四年 |
食品科学与工程是伴随食品工业的不断发展而逐渐形成的一门应用技术学科。它应用数学、物理学、化学和分析化学、微生物学，生物学、工程学和社会学等多种学科的基本原理，研究食品的保藏和加工、新产品开发、新工艺和新资源的开发和利用、食品的营养与促进健康的功能等，以食品资源有效、均衡、节约利用，提高人类生活便利和健康水平为目标，并促进食品工业的革新与发展。
食品科学与工程专业培养掌握食品科学基础理论、食品加工与保藏的科学原理和应用技术、工程与机械的基本概念等知识，具有对食品成分进行分析、检测、控制和科学评定的能力，可从事食品加工、产品质量保证、工程设计、新技术和新产品的开发研制、教学、商品检验、产品和技术贸易、商品活动及经营管理等工作的综合型高级科技人才。
本专业具有以博士、硕士高学历为主体的师资队伍，以食品科学和食品工程两个硕士点为依托，并具有与大中型食品企业、政府食品检验部门联合建立的产学研基地。本专业目前主要有天然原料的开发研究、生物活性物质分离纯化、营养及功能食品的开发、食品微生物与生物技术及新型食品添加剂研制等研究方向，可为在校学生提供优良的科学实践与培训。
本专业与美国、英国、澳大利亚以及日本等国家的多所国际知名大学相同或相近专业开展国际交流项目，每年选拔约10名优秀本科生以国家公派或自费的方式到国际知名高校参与国际交流项目或攻读研究生。
专业主干课程：高等数学、大学英语、基础化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、食品化学、食品分析、工程制图（含AutoCAD）、化工原理、食品工艺学、食品工程原理应用、食品机械与设备、食品微生物学、食品营养学、食品工厂设计、食品添加剂应用等。
毕业生去向：面向国内外报考食品科学或相关专业的研究生，进一步深造；轻工、食品相关企业，研究所或设计院，从事生产、销售、市场以及研发等工作；从事食品品质及营养成分的分析、商检、外贸、海关等单位。
本专业学制4年，学生达到教学要求后，可获得本科毕业证书和工学学士学位证书。
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