| 名称 | 烹调工艺与营养【旅游大类/餐饮类】 |
|---|---|
| 层次 | 专科（高职） |
| 国家特色专业 | 否 |
| 专业类型 | 旅游大类 |
| 专业类别 | 餐饮类 |
| 年限 | 三年 |
【学制】 烹调工艺与营养企业定制班学制三年（1+2），其中在校1年，企业2年； 【培养目标】本专业培养德、智、体、美、劳等方面全面发展，掌握必需的文化基础和社会学、烹饪原料、中国名菜、烹饪化学、中餐烹调、面点制作、冷菜制作、西餐烹调技术、厨政管理等基本知识，熟悉餐饮业经营与管理业务且具有良好的职业素质，管理能力和社会交际能力，能从事餐饮业质量管理、主厨等岗位需要的高素质技术技能型人才。 【主干课程】 烹饪基础、刀工基础、面点制作、西餐烹调、冷荤雕刻、餐饮管理、烹饪美学、烹饪技能实训、营养学、药膳理论与制作、烹饪技能实训等。 【名师授课】 与北京天禄源餐饮管理有限公司联合举办，由著名的中国烹饪大师、国际烹饪名师、中华养生菜大师、中央电视台《天天饮食》栏目节目顾问李铁刚烹饪大师、北京中医药大学中西医结合医学博士研究生导师司银楚教授、中国烹饪大师王应忠老师等亲自任教，并且定期邀请烹饪界名师来授课。
专科（高职）/资源环境与安全大类
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专科（高职）/能源动力与材料大类
专科（高职）/土木建筑大类
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专科（高职）/装备制造大类
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专科（高职）/食品药品与粮食大类
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专科（高职）/财经商贸大类
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专科（高职）/文化艺术大类
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