三年
| 专业名称 | 食品生物技术 |
|---|---|
| 专业代码 | 570101 |
| 所属学科 | 生物技术类 |
| 所属门类 | 生物技术类 |
| 层次 | 专科 |
| 修业年限 | 三年 |
| 授予学位 | |
| 男女比例(男:女) | 31:69 |
| 文理科比例(文科:理科) | 38:62 |
| 近3年就业率 | |
| 印象词 | 香肠,酸奶,营养成分,添加剂, |
| 社会名人 | |
| 数据来源:【中国教育在线】 | |
基本修业年限三年
培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握生物化学、 微生物发酵技术、食品生物新技术等基本知识，具备发酵、产品分离提取、菌种培养等能力， 从事调味品及食品添加剂、酒、饮料及精制茶等生物食品的生产操作、设备使用和维护、生 产过程质量监控、工艺与设备管理、技术研发辅助等工作的高素质技术技能人才。 就业面向
主要面向生物食品制造技术及应用行业，在发酵、产品分离提取、菌种培养等岗位群， 从事生产操作、设备使用和维护、生产过程质量监控、工艺与设备管理、技术研发辅助、生 物产品检验检疫、生物产品销售等工作。
主要职业能力
1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；
2．具备在工作中发现问题和寻找解决问题方法的能力；
3．具备食品生物新技术初步研发的能力；
4．掌握生产过程质量管理的相关知识及技能，具备生物食品生产过程质量监控的能力；
5．掌握生物食品工艺技术及应用，具备生物食品生产工艺与设备管理的能力；
6．掌握微生物菌种培养、发酵和产品提取的基本知识及技能，具备生物食品生产操作的 能力；
7．了解相关生产设备的结构、工作原理及基本操作，具备生物食品生产设备使用和维护 的能力。
核心课程与实习实训
1．核心课程
生物化学、微生物基础、微生物发酵技术、发酵工程设备、食品质量与安全、发酵食品 生产技术、食品生物新技术等。
2．实习实训
在校内进行微生物基础技能训练、微生物发酵技术技能训练、发酵食品生产技术综合训 练、食品生物新技术研发训练等实训。
在生物食品生产企业进行实习。
职业资格证书举例
发酵工微生物培菌工酿酒工酱油酱类制作工食用酶制剂制造工
衔接中职专业举例
食品生物工艺
接续本科专业举例
生物技术生物工程酿酒工程
食品生物技术主要研究食品化学、食品微生物学、食品加工与检验等方面的基本知识和技能，进行食品的研发、生产、检验、分析、品控等。例如：新款零食的研发与生产，香肠、肉脯等肉制品的加工，酸奶、牛奶、奶片等乳制品的加工，食品营养成分和添加剂的检验与分析，食品品质和卫生的把控等。 关键词：香肠 酸奶 营养成分 添加剂
《无机及分析化学》、《食品化学》、《食品微生物学》、《食品营养与卫生》、《肉制品加工技术》、《发酵食品生产技术》、《乳制品加工技术》、《酶制剂生物技术》、《功能食品加工技术》、《食品分析与检验》 部分高校按以下专业方向培养：啤酒酿造、食品药品检验、发酵食品加工技术。
食品类企业：食品生产、食品分析、质量控制、新产品研发； 检验类企事业单位：食品检验。
生物化学、微生物基础、微生物发酵技术、发酵工程设备、食品质量与安全、发酵食品 生产技术、食品生物新技术等。
生物技术、生物工程、酿酒工程
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