三年
| 专业名称 | 食品营养与检测 |
|---|---|
| 专业代码 | 590107 |
| 所属学科 | 食品工业类 |
| 所属门类 | 食品工业类 |
| 层次 | 专科 |
| 修业年限 | 三年 |
| 授予学位 | |
| 男女比例(男:女) | 23:77 |
| 文理科比例(文科:理科) | 45:55 |
| 近3年就业率 | |
| 印象词 | 糕点,糖果,添加剂,有害物, |
| 社会名人 | |
| 数据来源:【中国教育在线】 | |
基本修业年限三年
培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品营养和 食品检测技术等基本知识，具备食品营养分析检测、食品质量控制、公共营养与健康指导、 营养配餐等能力，从事食品营养检验、营养配餐与保健指导等工作的高素质技术技能人才。 就业面向
主要面向食品生产企业、食品流通企业、餐饮企业、食品监管部门及第三方食品检测机 构等，在食品营养检验、食品配餐等岗位群，从事食品营养分析检测、食品营养评价、营养 配餐、营养与健康指导等工作。
主要职业能力
1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；
2．掌握食品检测的基础理论知识和基本技能，具备食品营养素的分析检测以及食品检测 仪器和设备的使用、维护与保养能力；
3．掌握膳食营养的基本理论知识，具备指导食品营养配方设计及公众膳食营养的能力。
核心课程与实习实训 1．核心课程 食品感官检验、食品理化检测、食品微生物检测、食品营养配餐、食品质量与安全控制、 功能性食品开发等。 2．实习实训 在校内进行食品感官检验、食品营养检测、食品微生物检测、食品营养配餐设计等实训。 在食品生产企业、食品流通企业、餐饮企业、第三方食品检测机构进行实习。
职业资格证书举例
食品检验工 公共营养师营养配餐员 内审员
衔接中职专业举例
食品生物工艺 接续本科专科举例
食品质量与安全
食品营养与检测主要研究食品营养配餐与设计、食品分析与检测技术、食品质量安全控制等方面基本知识和技能，进行食品营养分析、产品质量安全检测与管理等。例如：糕点、糖果等食品加工、产品质量控制，食品添加剂、食品中有毒有害物质的分析测定，食物中毒及食源性疾病的发生原因及控制等。 关键词：糕点 糖果 添加剂 有害物
《营养配餐与设计》、《食品安营养与卫生》、《食品安全与营养》、《膳食调查评价》、《食品质量管理》、《食品质量与安全控制技术》、《烹饪工艺》、《食品保藏技术》、《食品掺伪鉴别检验》、《食品添加剂识别与应用》
食品类企事业单位：食品质量检验、食品生产、食品安全管理、食品营养管理、食品配餐设计、食品保藏。
食品感官检验、食品理化检测、食品微生物检测、食品营养配餐、食品质量与安全控制、功能性食品开发等。
食品质量与安全
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