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用心守护“开学第一餐”！——青岛上清路小学多举措筑牢食品安全防线，让成长更安心

用心守护“开学第一餐”！——青岛上清路小学多举措筑牢食品安全防线，让成长更安心

青报教育 2025-09-10 资讯

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金秋开学季，为给孩子们送上一份安全、营养、暖心的开学第一餐，青岛上清路小学提前谋划、周密部署，从供应链源头到食堂管理，从员工培训到食育引导，全链条织密食品安全防护网，用细致服务开启新学期的美好序章。

一、政企联动定标准源头把控保新鲜

开学前两周，学校邀请3家优质食材供应商开展“开学第一餐食材供应见面会”。会上，学校后勤团队与供应商面对面沟通，明确第一餐食材的核心标准：蔬菜需为当季新鲜品类，采摘时间不超过24小时；肉类必须附带完整检疫证明；粮油需符合国家无公害标准。双方现场签订《食材供应合作协议》，协议中特别强调“全程可溯源”要求，供应商需实时提供食材种植、养殖及运输环节的关键信息，确保每一份食材来源清晰、安全可控。

同时，学校对供应商提出专项配送服务要求：开学第一餐食材需在当日凌晨5点前送达，配送车辆需张贴“校园食材专用”标识，全程冷链运输，送达后需配合学校完成开箱验收，严禁调换、掺假食材，若因配送延误或食材问题影响用餐，将按协议严肃处理。

二、严训实练强技能应急演练筑防线

“生熟食材必须分柜存放，刀具、砧板要贴标区分，手部消毒需严格执行‘七步洗手法’……”开学前一周，学校组织食堂全体员工开展专项培训，内容涵盖食品安全操作规范、开学第一餐菜品制作流程（如儿童餐盐分、油脂控制标准）、学生就餐突发情况应对等。培训后通过理论笔试与实操考核，所有员工均需达标方可上岗，并签订《食品安全责任承诺书》，明确岗位安全职责。

为应对突发安全事件，学校还联合后勤团队开展“油锅起火消防演练”。演练模拟食堂烹饪时油锅意外起火场景，员工们迅速按照“断气、盖盖、灭火”的步骤操作，熟练使用灭火毯扑灭明火，整个过程紧张有序，进一步强化了员工的应急处置能力，为开学第一餐的安全保障再加一道“防护锁”。

三、精细管控无死角校长陪餐暖人心

开学当天清晨，学校后勤负责人与食堂管理员组成“双人验收组”，对送达的食材逐一检查：核对蔬菜新鲜度、查看肉类检测报告、闻辨粮油气味，每一项都严格对照采购清单记录，合格食材拍照存档，不合格食材当场拒收。与此同时，食堂内早已完成全方位清洁消毒，操作间地面光亮无油污，就餐区桌椅整齐摆放，餐具经高温消毒后密封存放，从环境到细节，确保卫生无死角。